PATÉ DE PIMIENTOS Y NUECES "MUHAMMARA"

INGREDIENTES  :

- 250 grs. de pimientos asados

- 100 grs. de nueces

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 rebanadas de pan frito

- Sal

- 100 ml. aceite de oliva aprox.





MODO DE HACERLO :

Puedes asar los pimientos, o utilizar pimientos del piquillo, como prefieras.

En un vaso triturador introduce los pimientos, las nueces, el pan frito, el ajo, el pimentón, el zumo de limón, el comino, y un poco de sal. Tritura todos los ingredientes.

Añade el aceite  despacito mientras bates la mezcla hasta conseguir la textura ideal.  :)

La receta original se prepara con zumo de granada y tahina;  yo lo he preparado con zumo de limón y ha quedado muy rico. 

:)

COCA DE TRAMPÓ CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES  :

Para la masa :

- 250 grs de harina de trigo

- 100 ml de aceite de oliva

- 100 ml de cerveza

- 1 cucharadita de manteca

- Sal

- Pimentón

Para el relleno

- 1/2 Pimiento verde

- 1/2 Pimiento rojo

- 1/2  Cebolla tierna

- 1/2 Calabacín

- Aceite de Oliva

- Sal

- Anchoas

- Aceitunas negras



MODO DE HACERLO:

En un bol, pon la cerveza, el aceite y la manteca, con las manos bien limpias, mezcla bien los ingredientes,   añade la sal y  la harina poco a poco hasta conseguir una masa amable.

Deja reposar la masa, cúbrela  con un paño limpio. Mientras reposa la masa , lava y trocea todas las verduras, añade un poco de sal y aceite de oliva y mezcla bien.

Estira la masa, dejando medio centímetro aproximadamente de grosor.

Prepara en un bol un poco de aceite de oliva ,pimentón y una pizca de sal. Pinta con una brocha, hornea 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, rellena la masa con todas las verduras.

La coca de Trampó no lleva anchoas ni aceitunas, yo sí he puesto y queda muy rica.

Introduce de nuevo al horno 15 minutos con calor por abajo. Después otros cinco minutos con calor por encima.


Y listo para degustar  :)

CHIPS DE BONIATO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS Y AJITOS TIERNOS SALTEADOS CON HUEVOS FLOR

INGREDIENTES :

Para 4 personas

- 2 boniatos

- 125 grs de esparragos trigueros

- 125 grs de ajos tiernos

- 4 huevos

- Sal

- Aceite de oliva

MODO DE HACERLO :

Lava pela y corta las verduras,

En un vasito  introduce un poco de film transparente e introduce el huevo, átalo bien.

Pon un cazo con agua a hervir, cuece los huevos 4 minutos, si preferís más cocido pues un minuto más. Reserva

Pon abundante aceite a calentar y frie las chips de boniato. 

Saltea los esparragos trigueros y los ajos tiernos y monta el plato.

ENSALADA DE AGUACATE Y PATATA AZUL

INGREDIENTES  :

- 4 Patatas azules

- 2 tomates

- 2 aguacates

- 2 cebollas tiernas

- 2 huevos cocidos

- Tomates secos

- Brotes de canónigo

- Aceite de oliva

- vinagre de módena

- Sal





MODO DE HACERLO  :

Pela y cuece las patatas con una pizca de sal. Una vez cocidas deja templar.

Cuece los huevos.

Hidrata los tomates secos.

Lava, pela y pica los tomates; pela y pica la cebolla y mezcla con el tomate.

Corta el aguacate.

En un molde, pon una capa de patata, otra de tomate y cebolla, sazona. Añade otra capa de aguacate.

Otra más de tomate.

Pon una última capa de huevo.

Prepara una vinagreta con los tomates secos, aceite, pizca de sal  y vinagre.

Emplata con los canónigos y riega con la vinagreta.  :)

RAVIOLLI DE BOLETUS Y CHAMPINONES CON SALSA DE SETAS - PASTA FRESCA

INGREDIENTES :

Para la pasta fresca

- 100 grs. de harina de trigo por persona

- 1 huevo por cada 100 por grs de harina

- Sal

Para el relleno y salsa

- 200 grs de setas y champiñones

- 4 chalotas

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de leche desnatada

- Pimienta

- Sal

- Nuez moscada

- Mozarella

- 1 vaso de nata

- 1 cucharada de brandy

- Aceite de oliva

- Parmesano



MODO DE HACERLO :

Sobre una mesa limpia, vierte los 100 grs de harina, haz un volcán añade un huevo y una pizca de sal.  Bate el huevo e integra poco a poco la harina hasta conseguir una masa uniforme. Deja reposar media hora.

Corta las chalotas, las setas y los champiñones, y rehoga en una cazuela  con un poco de aceite.

Reserva la mitad del sofrito.

Con la otra mitad, prepara una bechamel,  añade una cucharada de harina  y rehoga un par de minutos, salpimenta, ralla un  poco de nuez moscada y vierte la leche hasta conseguir la textura ideal.

Deja enfriar.

Prepara la salsa con el sofrito que has reservado; rehoga en una cazuela, vierte un chorrito de brandy, deja que evapore el alcohol, añade la nata y bate bien, si queda muy espesa puedes aligerar con un poco de leche.

Estira la masa dejando un grosor de 1/2 mm. Y con un molde forma los raviolli.

Rellena los raviolli con un poquito de bechamel y un poquito de mozarella, cubre  con la otra parte y cierra con un tenedor .

Pon a cocer abundante agua, cuando esté hirviendo añade con cuidado los raviolli y cuece la pasta durante 3 minutos.

Escurre bien y emplata. Sirve los raviolli,  riega con la salsa y espolvorea parmesano y pimienta.


Listo :)

Con 100 grs de harina ha salido para un plato de raviolli y otro de tagliatelle  :)

CREMA DE LOMBARDA Y PUERROS

INGREDIENTES :

Para 4 personas

- 1 Col lombarda

- 2 Puerros

- 1 Cebolla

- 1 Chorrito de vino Jerez

- Aceite de Oliva

- Sal

- Pimienta

- Jenjibre en polvo





MODO DE HACERLO :


Lava bien las verduras.

Corta la lombarda.

Corta los puerros y la cebolla

Pon un cazo con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el puerro, salmipenta, y añade una pizca de jenjibre y un chorrito de vino de jerez.

Añade la col, remueve un poco y cubre con agua. Cocina 20 minutos.

Tritura y pasa por el pasapuré hasta conseguir una crema fina.

SOLOMILLO DE PAVO A LA PLANCHA CON HIERBAS AROMATICAS Y MIEL

INGREDIENTES :

- 1 Solomillo de pavo

- Pimienta

- Romero

- Tomillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Miel

- Patatas azules

- Boniato

- Mojo verde

MODO DE HACERLO : 

'Primero asamos las patatas azules con la piel ( estas patatas tienen alto poder antioxidante y regulan la tensión arterial ). Asamos tambien los boniatos.

Unta el pavo con aceite, salpimenta y espolvorea tomillo y romero.

Con la sartén fuerte marca el solomillo por ambos lados, cuando esté marcado por fuera, baja el fuego y tapa cinco minutos para que se cocine el interior de la carne .

En un bol, pon un poco de miel y unas gotas de agua y mezcla bien. Pinta el solomillo con esta mezcla; sigue cocinando unos minutos más.

Sirve con una guarnición de puré de boniato y patatas azules o con lo que prefieras, el mojo verde le va muy bien. :)