- 100 grs. de harina de trigo por persona
- 1 huevo por cada 100 por grs de harina
- Sal
Para el relleno y salsa
- 200 grs de setas y champiñones
- 4 chalotas
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche desnatada
- Pimienta
- Sal
- Nuez moscada
- Mozarella
- 1 vaso de nata
- 1 cucharada de brandy
- Aceite de oliva
- Parmesano
MODO DE HACERLO :
Sobre una mesa limpia, vierte los 100 grs de harina, haz un volcán añade un huevo y una pizca de sal. Bate el huevo e integra poco a poco la harina hasta conseguir una masa uniforme. Deja reposar media hora.
Corta las chalotas, las setas y los champiñones, y rehoga en una cazuela con un poco de aceite.
Reserva la mitad del sofrito.
Con la otra mitad, prepara una bechamel, añade una cucharada de harina y rehoga un par de minutos, salpimenta, ralla un poco de nuez moscada y vierte la leche hasta conseguir la textura ideal.
Deja enfriar.
Prepara la salsa con el sofrito que has reservado; rehoga en una cazuela, vierte un chorrito de brandy, deja que evapore el alcohol, añade la nata y bate bien, si queda muy espesa puedes aligerar con un poco de leche.
Estira la masa dejando un grosor de 1/2 mm. Y con un molde forma los raviolli.
Rellena los raviolli con un poquito de bechamel y un poquito de mozarella, cubre con la otra parte y cierra con un tenedor .
Pon a cocer abundante agua, cuando esté hirviendo añade con cuidado los raviolli y cuece la pasta durante 3 minutos.
Escurre bien y emplata. Sirve los raviolli, riega con la salsa y espolvorea parmesano y pimienta.
Listo :)
Con 100 grs de harina ha salido para un plato de raviolli y otro de tagliatelle :)
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